コンフィチュール エ プロヴァンス は、フランス式ジャム 「コンフィチュール」 の専門店です。
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9月某日 チーズケーキの試作がパティシエ塩崎から届きました。 「すごーい、おいしーい」、「これなにー？」「どうなってるのー？」スタッフは騒然、 そのくらい、なんとも贅沢な２層のチーズケーキが出来上がってきたのでした。 フロマージュブランのクリームがとろとろに柔らかい、もう一層は硬めな位に濃厚なクリームチーズの層。２つの全然違うチーズの味わいが見事に調和して、どっちのチーズも美味しいけど、２つも食べられてシアワセ♪♪の声多数。 しかし、うちはコンフィチュール屋さんだからねー、中にコンフィチュール入れられないの？「いや、多分染みますよ」。でもいっぺんやってみて。再度試作と相成りました。 | |||
9月某日 なるほどやっぱりプロはすべてお見通し。 真っ白なフロマージュブランにコンフィチュールがじわっと染みて、あらららら...。 中に入れるのは無理だねえ。 でも、コンフィチュールを一番美味しく食べてもらえるお菓子は何だろうって考えて チーズケーキに取り組み始めたのに...。 「だったらさあ、サシェに入ったコンフィチュールを別に添えればいいんじゃない？」 あっ、そうか！そうすればお好きな味わいでチーズケーキを楽しんでいただけるね。 「でも、一番お勧めはこれ、２番目はこれ、ってよく相性をみておかないとね」 そのとおりですね。お好きなサシェをお好きなだけつけて召し上がれ！というスタイル。 大きさは？形は？ 丸だ四角だバータイプだと大騒ぎした挙句、 やっぱり丸が一番綺麗。 そんな結論に落ち着きました。 そうそう、このケーキの美味しさのもう一つの秘密はサブレ生地にありました。 ちょっと特殊な製法のサブレで、バターの風味たっぷりの香ばしい生地、 これだけずっと食べていたいくらい、と個人的には思うくらい。 「これ、早くお客様に届けたいねー」そんな思いがぽっこり膨らみました。 | |||
10月某日 うーん、うーん......。 悩んでいるのはネーミング。 コンフィチュールフロマージュ、フロマージュコンフィチュール、 ダブルってフランス語でなんていうんだっけ。ドゥーブルフロマージュって 何か他にあったよ...。 くっつけたり離したり、ひっくり返したり、 七転八倒の挙句に、もう一度原点に立ち返って、私達の感動したのは何だっけ、 伝えたいのは何だっけ...と考えて、 ２×２ これだ！と叫びました。 チーズが２層だから２度美味しい、そしてそのまま食べても大好きな味わいだけど コンフィチュールを描けたらそれだけで天国の気分。 ２度美味しくて２回美味しいなんて、こんな欲張りなチーズケーキ、ほかにはないよねーと ２×２ フロマージュ これに決定です。 ２×２ってフランス語でなんていうの？ 「ドゥ・フォア・ドゥ」、だそうな。２×２のことをこう言うそうです。 「ドゥ・フォア・ドゥ」ってちょっと長いね、ちょっと言いにくいね、縮めて「ドゥ・ドゥ フロマージュ」ってどう？ 「なんだかわかんないけど可愛いですね」と銀座スタッフ。 じゃあそれで決まり！にしよっと。 やれやれー。 ちなみに、プロヴァンスのムッシュ加藤からは 「Deux et Doux Fromages. が良いと思います。Deux は数字の2、Deux は優しいとか甘い、英語のSweetに近い意味です。発音は、同じドゥで良いのです。ドゥ・エ・ドゥ フロマージュ」 という提案も頂きました。 なるほど、ドゥ・ドゥはいろんな意味にとれるのですね、 たくさんの人のお知恵を頂いて段々形やイメージができあがってきます。 | |||
10月某日 さて、箱はどうしようか？ てくてく街を歩いていてふと目に留まったのがクリヤーケースに デコレーションを入れたもの。 これいいな、ドゥ・ドゥ フロマージュにぴったりだな、と早速デザイナーさんに電話。 こんなのがあったんですけど、どうでしょうね？？ 「それよさそうですね」 とんとん、デザインは進みました。 | |||
10月某日 発売は11月初旬の予定で、今最終準備におおわらわです。 売り場に置く場所がないけどどうしよう......。 「見本だけ置いて、あとは奥からお出しすればどうでしょうね？」 通販でも販売したいね。どうしよう？ 「作り立てを急速冷凍でフレッシュパックして、冷凍配送しましょうよ」そうかー。 サシェとセットでお届けしようね。 そんな風に、お客様に早くお届けしたい気持ちがどんどん形になっています。  | |||
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