ダクワーズ - Confiture et Provence（銀座　コンフィチュールエプロヴァンス）

彩りも鮮やか、ダクワーズヌーヴォともいうべき、進化形。
どうぞあなたのお好みの味わいを見つけてください。
賞味期限：10日間　常温保存

美味しい秘密　その１

ダクワーズは実はとてもシンプルなお菓子で、生地はアーモンドプードルとたまごとお砂糖だけ。それなら、と、大事な素材のアーモンドにうんとこだわってみました。
アーモンドはカリフィルニア産が7割以上を占めていますが、欧州産、それも地中海のものは油脂分が多くて貴重品。最高のアーモンドを求め、プロヴァンス産の味わいの深さと、香りのよさで名高いスペイン産と、地中海産アーモンドのいいとこ取りを企てました。アーモンドの香り風味の素晴らしさを大事に‥。ざくっとした歯ざわりと、ふわりとお口の中に広がるアロマがなんとも贅沢な焼き上がりとなっております。

美味しい秘密　その２

コンフィチュールとの組み合わせが広がって、6種類！組み合わせをあれこれ、あれこれと試したら、個性的なクリームほど、コンフィチュールとダクワーズとの相性が素晴らしいことがわかりました。どれも個性派の自信作です。


カフェ・ショコラ・オランジュ（￥210）珈琲風味の香り高いダクワーズ生地に、ほろ苦オランジュのコンフィチュール、それと相性抜群のショコラのクリームをサンドしました。個人的にはこれが大好き！ほんのり大人な、エスプレッソとともに味わいたい極上の味わいです。		キャラメル・ミルティーユ（￥210）評判の高いミルティーユ・アールグレイのコンフィチュールにキャラメルクリーム、紅茶のダクワーズ生地という黄金の組み合わせ。紅茶の香りが全体を上品にまとめてくれました。


ノアゼット・フランボワーズ（￥210）ノアゼット（ヘーゼルナッツ）とフランボワーズの組合せが素敵です。プロヴァンスのフランボワーズは味わいが濃くて深い、そのきゅっと凝縮した美味しさを、木の実がふんわり包みます。		ピスターシュ・グリオット（￥210）個性的なピスターシュのクリームに、こんなにグリオット（さくらんぼ）がぴったりだなんて！ピスターシュの独特のアロマとフルーティなグリオットの酸味、くせになりそうな組み合わせです。


カフェ・フィグ（￥210）「フィグ（いちじく）の粒々感がうれしいね」。その豊かな実りにちょっぴり黒胡椒を加えたスパイシーな味わいのコンフィチュール、これに香り高いカフェクリームがよく合いました。