ドゥ・ドゥフロマージュ - Confiture et Provence（銀座　コンフィチュールエプロヴァンス）

ドゥ・ドゥフロマージュ
￥1,680

ドゥ・ドゥフロマージュ＋サシェ2P
￥2,310

ドゥ・ドゥフロマージュ＋サシェ3P
￥2,625

ドゥ・ドゥフロマージュ＋サシェ4P
￥2,940

	冷凍商品につき、熨斗はつけられません。
	冷凍クール便につき、他商品とは別個口の発送となります。

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★冷凍クール便発送につきご注意ください！
常温商品、および冷蔵クール便商品とご一緒にご注文された場合、２個口発送となり、別途送料とクール便手数料がかかります。弊社にて請求金額に加算させていただきますのでご了承ください。
★お召し上がり方のご注意
出来立てをフレッシュパックして冷凍でお届けいたします。解凍は冷蔵庫でゆっくり時間をかけて、6時間以上が目安です。お召し上がりになる時間より半日前には冷蔵庫に移してくださいませ。
解凍後は２日以内にお召し上がりくださいませ。


		9月某日チーズケーキの試作がパティシエ塩崎から届きました。「すごーい、おいしーい」、「これなにー？」「どうなってるのー？」スタッフは騒然、そのくらい、なんとも贅沢な２層のチーズケーキが出来上がってきたのでした。フロマージュブランのクリームがとろとろに柔らかい、もう一層は硬めな位に濃厚なクリームチーズの層。２つの全然違うチーズの味わいが見事に調和して、どっちのチーズも美味しいけど、２つも食べられてシアワセ♪♪の声多数。しかし、うちはコンフィチュール屋さんだからねー、中にコンフィチュール入れられないの？「いや、多分染みますよ」。でもいっぺんやってみて。再度試作と相成りました。


		9月某日なるほどやっぱりプロはすべてお見通し。真っ白なフロマージュブランにコンフィチュールがじわっと染みて、あらららら...。中に入れるのは無理だねえ。でも、コンフィチュールを一番美味しく食べてもらえるお菓子は何だろうって考えてチーズケーキに取り組み始めたのに...。「だったらさあ、サシェに入ったコンフィチュールを別に添えればいいんじゃない？」あっ、そうか！そうすればお好きな味わいでチーズケーキを楽しんでいただけるね。「でも、一番お勧めはこれ、２番目はこれ、ってよく相性をみておかないとね」そのとおりですね。お好きなサシェをお好きなだけつけて召し上がれ！というスタイル。大きさは？形は？丸だ四角だバータイプだと大騒ぎした挙句、やっぱり丸が一番綺麗。そんな結論に落ち着きました。そうそう、このケーキの美味しさのもう一つの秘密はサブレ生地にありました。ちょっと特殊な製法のサブレで、バターの風味たっぷりの香ばしい生地、これだけずっと食べていたいくらい、と個人的には思うくらい。「これ、早くお客様に届けたいねー」そんな思いがぽっこり膨らみました。


		10月某日うーん、うーん......。悩んでいるのはネーミング。コンフィチュールフロマージュ、フロマージュコンフィチュール、ダブルってフランス語でなんていうんだっけ。ドゥーブルフロマージュって何か他にあったよ...。くっつけたり離したり、ひっくり返したり、七転八倒の挙句に、もう一度原点に立ち返って、私達の感動したのは何だっけ、伝えたいのは何だっけ...と考えて、２×２これだ！と叫びました。チーズが２層だから２度美味しい、そしてそのまま食べても大好きな味わいだけどコンフィチュールを描けたらそれだけで天国の気分。２度美味しくて２回美味しいなんて、こんな欲張りなチーズケーキ、ほかにはないよねーと２×２　フロマージュこれに決定です。フランス帰りのスタッフに聞きました。。２×２ってフランス語でなんていうの？「ドゥ・フォア・ドゥ」、だそうな。２×２のことをこう言うそうです。「ドゥ・フォア・ドゥ」ってちょっと長いね、ちょっと言いにくいね、縮めて「ドゥ・ドゥフロマージュ」ってどう？「なんだかわかんないけど可愛いですね」と銀座スタッフのＨさん。じゃあそれで決まり！にしよっと。やれやれー。ちなみに、プロヴァンスのムッシュ加藤からは「Deux et Doux Fromages. が良いと思います。Deux は数字の2、Deux は優しいとか甘い、英語のSweetに近い意味です。発音は、同じドゥで良いのです。ドゥ・エ・ドゥフロマージュ」という提案も頂きました。なるほど、ドゥ・ドゥはいろんな意味にとれるのですね、たくさんの人のお知恵を頂いて段々形やイメージができあがってきます。


		10月某日さて、箱はどうしようか？てくてく街を歩いていてふと目に留まったのがクリヤーケースにデコレーションを入れたもの。これいいな、ドゥ・ドゥ　フロマージュにぴったりだな、と早速デザイナーさんに電話。こんなのがあったんですけど、どうでしょうね？？「それよさそうですね」とんとん、デザインは進みました。


		10月某日発売は11月初旬の予定で、今最終準備におおわらわです。銀座でも売りたいね、置く場所がないけどどうしよう......。「見本だけ置いて、あとは奥からお出しすればどうでしょうね？」通販でも販売したいね。どうしよう？「作り立てを急速冷凍でフレッシュパックして、冷凍配送しましょうよ」そうかー。サシェとセットでお届けしようね。そんな風に、お客様に早くお届けしたい気持ちがどんどん形になっています。